Après avoir travaillé deux décennies durant dans le commerce international pour le compte de groupes tels qu’ATT et Sisco Systems, Joyce Lamy a posé ses valises à Talloires. C’est là qu’elle vient d’ouvrir Bocafina, un concept événementiel original autour de la gastronomie. « Il s’agit d’un atelier de cuisine, un atelier culinaire dans lequel je peux recevoir des groupes de huit à vingt personnes en espérant pouvoir aller jusqu’à trente courant 2012. J’y accueille aussi des particuliers et je m’entoure de professionnels pour administrer les cours. Il s’agit notamment de Frédéric Fouquet, ex-chef de cuisine à l’Abbaye de Talloires, Sébastien Laurent, pâtissier à Thonon, Christophe Le Digol, chef exécutif au Père Bise, Charly Charrier, chef sommelier à l’Abbaye de Talloires, François Chatelain, chef cuisinier, et Yamika Tokita, une ancienne du Clos des Sens à Annecy-le-Vieux, qui a créé une société de chef privé. Bocafina est quelque chose d’unique dans un lieu qui l’est tout autant puisqu’on domine le lac et la baie de Talloires. L’ambiance est très contemporaine et je vise principalement le marché du B to B ».
Les entreprises peuvent se réunir sur place en séminaire (jusqu’à quatorze personnes) et faire suivre leur réunion d’une opération de cohésion d’équipe autour de la cuisine et du vin. Les cours de cuisine sur mesure reviennent à 120 € par participant et plusieurs entreprises ont déjà fait appel aux services de Joyce Lamy avec en particulier L’Oréal, qui a réuni chez Bocafina des commerciaux originaires de toute la France, ceux-ci ayant été hébergés à l’Abbaye. Des cours de cuisine et d’œnologie étaient à leur programme. Idem pour les revendeurs haut-savoyards du fabricant de produits électroménagers Gaggenau. Leur programme comportait deux heures de réunion, un cours de cuisine de Christophe Le Digol suivi d’une dégustation et une animation œnologique.
Si vous désirez à votre tour faire étape à Talloires pour un séminaire ou une opération incentive, sachez que la location de la salle avec pause café revient à 40 € par participant. Pour la journée, comptez 60 € par personne avec deux pauses et un buffet pour le déjeuner. Enfin, les cours de cuisine durent de 1h30 à 5 heures et sont facturés de 50 à 145 €. Pour sa part, le cours d’œnologie de 2 heures revient à 65 €.
Bocafina est un produit original à déguster sans modération. Plusieurs agences événementielles envisagent d’ailleurs d’y amener leurs clients.
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